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재철에 만나는 요리 재료들

제철에 나는 음식을 먹는 것은 맛과 영양을 모두 얻을 수 있는 지름길입니다.

  비닐 하우스에서 채소와 과일을 수확하기 위해서는 과다한 농약과 화학 비료가 필요합니다.
  또한 제철이 아닌 어패류들은 먼 곳에서부터 수송해 오는 것이 많습니다.
  따라서 제철에 나는 재료들이 가장 신선한 재료입니다.

> 10월의 채소

- 고구마, 무, 셀러리, 송이 버섯, 싸리 버섯, 양배추, 토란, 호배추, 고추, 우엉,. 더덕

> 10월의 어패류

- 꽁치, 청어, 갈치, 대하, 홍합, 연어, 고등어

> 10월의 과일

- 포도, 사과, 감, 배, 밤, 대추, 유자

> 10월의 장아찌

- 고춧잎절임,. 송이버섯장아찌, 우엉장아찌, 무장아찌, 느타리버섯장아찌, 짠지, 단무지

> 10월의 마른반찬

- 대구포, 고추부각, 들께꽃부각

> 10월의 젓갈

- 오징어젓, 어리굴젓, 게젓, 대구알젓, 새우젓(추젓)

> 기타

- 유자, 오미자, 모과, 참게장, 청국장