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재철에 만나는 요리 재료들

제철에 나는 음식을 먹는 것은 맛과 영양을 모두 얻을 수 있는 지름길입니다.

  비닐 하우스에서 채소와 과일을 수확하기 위해서는 과다한 농약과 화학 비료가 필요합니다.
  또한 제철이 아닌 어패류들은 먼 곳에서부터 수송해 오는 것이 많습니다.
  따라서 제철에 나는 재료들이 가장 신선한 재료입니다.

> 12월의 채소

- 당근, 무, 배추, 셀러리, 시금치

> 12월의 어패류

- 홍게, 영덕게, 굴, 꽃게, 방어, 넙치, 복어, 맛살조개, 가오리, 가자미, 낙지, 쭈꾸미, 문어, 꼬막

> 12월의 과일

- 밀감, 레몬, 감, 유자, 참다래

> 12월의 장아찌

- 시래기장아찌, 겨울배추장아찌

> 12월의 마른반찬

- 육포, 어포, 편포

> 12월의 젓갈

- 굴젓, 조게젓

> 기타

- 청국장, 메주