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재철에 만나는 요리 재료들

제철에 나는 음식을 먹는 것은 맛과 영양을 모두 얻을 수 있는 지름길입니다.

  비닐 하우스에서 채소와 과일을 수확하기 위해서는 과다한 농약과 화학 비료가 필요합니다.
  또한 제철이 아닌 어패류들은 먼 곳에서부터 수송해 오는 것이 많습니다.
  따라서 제철에 나는 재료들이 가장 신선한 재료입니다.

> 4월의 채소

- 더덕, 두릅, 머위, 시금치, 쑥갓, 죽순, 쪽파, 양송이 버섯

> 4월의 어패류

- 도미, 조기, 병어, 북어, 뱅어포, 키조개, 김

> 4월의 과일

- 사과, 딸기

> 4월의 장아찌

- 더덕장아찌, 고구마장아찌, 마늘쫑장아찌, 풋마늘대장아찌, 가죽잎장아찌

> 4월의 마른반찬

- 북어포 무침, 뱅어포구이

> 4월의 젓갈

- 멸치젓, 꼴뚜기젓, 조개젓, 대합젓, 홍합젓, 황석어젓, 조기젓

> 기타

- 청포묵, 유채, 막장, 고추장