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재철에 만나는 요리 재료들

제철에 나는 음식을 먹는 것은 맛과 영양을 모두 얻을 수 있는 지름길입니다.

  비닐 하우스에서 채소와 과일을 수확하기 위해서는 과다한 농약과 화학 비료가 필요합니다.
  또한 제철이 아닌 어패류들은 먼 곳에서부터 수송해 오는 것이 많습니다.
  따라서 제철에 나는 재료들이 가장 신선한 재료입니다.

> 6월의 채소

- 껍질완두, 아욱, 양배추, 우엉, 오이, 토마토, 상추, 통마늘, 양송이 버섯, 부추

> 6월의 어패류

- 흑돔, 민어, 병어, 전복, 삼치, 전갱이, 준치, 바닷가재

> 6월의 과일

- 살구, 앵두, 매실, 참외, 비파

> 6월의 장아찌

- 고추장아찌, 아욱장아찌, 애호박장아찌, 홍합장아찌, 매실장아찌, 고기장아찌, 오이지

> 6월의 마른반찬

- 어란

> 6월의 젓갈

- 갈치젓, 새우젓

> 기타

-미숫가루 만들기